PAKORAS
¡Sat Nam queridos amigos del blog de Shunia Yoga!
Hoy queremos compartir una hermosa y sencilla receta yóguica basada en las enseñanzas de Yogi Bhajan y estamos hablando de las deliciosas ¡PAKORAS!
Para preparar dos docenas usaremos:
- Dos tazas de harina de garbanzo (chana)
- Un puñado de hojas de menta secas y molidas (o 1/3 de taza de hojas frescas picadas)
- Dos cucharaditas de semillas de alcaravea (opcional)
- ¼ de taza de cilantro fresco (opcional)
- Una cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- Una cucharadita de chiles rojos molidos (opcional)
- Una cucharadita de chile en polvo
Verduras:
- Cebolla rebanada a ½ cm de espesor. No separes los anillos
- Coliflor cortada en florecillas, no muy anchas (previamente hervida)
- Patatas rebanadas a ½ cm de espesor
- Calabacín rebanado a ½ cm de espesor
- Setas enteras
Coloca la harina en un recipiente. Agrégale agua hasta formar una pasta que tenga consistencia espesa. Deshaz los grumos con un tenedor. Mezcla con los demás ingredientes. Pon al fuego aceite en una cacerola pequeña, hasta que esté bien caliente (pero no demasiado). Sumerge la variedad de verduras preparadas en la mezcla, cubriéndolas bien y friéndolas en aceite hasta que doren de todas partes.
Si estas se cocinan muy rápido es que el aceite está demasiado caliente y esto no permitirá que se cuezan bien por dentro.
Si la mezcla se dispersa por todos lados es que falta consistencia (agrega más harina entonces).
Una vez fritas colócalas sobre servilletas de papel para que absorban el resto de aceite y sírvelas inmediatamente. Estas pueden mantenerse calientes en el horno, aunque perderán un poco de frescura.
Según la tradición las Pakoras deben servirse en platos diferentes de acuerdo a las verduras con las que están preparadas.
Si tienes alguna duda, por favor escríbenos.
¡Salud!
